Rosbife com salada de verdes e molho de tangerina: receita da Rita Lobo - Receitas - GNT

Rosbife com salada de verdes e molho de tangerina: receita da Rita Lobo - Receitas - GNT

Este conteúdo faz parte do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

SEG 20:30

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TOP INGREDIENTES: PÁPRICA PIMENTA-DO-REINO SALADAS

• 1H
•  6 PORÇÕES
• MÉDIA

Confira as músicas deste episódio e outras informações

Foto: Editora Panelinha/Gilberto Jr.

Ingredientes

Para o rosbife:

• 1 peça de 600 g de filé mignon limpo (para rosbife)
• 1 ½ colher (chá) de mostarda amarela em pó
• 1 ½ colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho da salada:

• 1/3 de xícara (chá) de caldo de tangerina (cerca de 1 unidade)
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de geleia de laranja
• 1 colher (chá) do caldo da assadeira
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a montagem:

• 1 maço de agrião baby
• 1 maço de rúcula baby
• 1 maço de alface lisa baby

Modo de preparo

Para o rosbife:

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire a peça de filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, enquanto o forno aquece. Prepare também as folhas para salada.
2. Numa tigelinha, misture a páprica com a mostarda em pó. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e a misturinha de especiarias. Regue com o azeite e espalhe com as mãos para temperar bem a carne.
3. Transfira a carne para uma assadeira e leve para assar em forno alto por 15 minutos. Após esse tempo, diminua a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e deixe no forno por mais 15 minutos para assar a carne com o interior bem vermelhinho (mal passada). Se quiser ao ponto, deixe assar por mais 5 minutos.
4. Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe repousar por 10 minutos, antes de cortar – nesse período os sucos vão se redistribuir pela peça, deixando a carne mais suculenta. Enquanto isso, prepare o molho da salada.

Para o molho da salada:

1. Junte todos os ingredientes num pote de vidro com tampa. Feche e chacoalhe bem para misturar. Caso prefira um molho mais ácido, junte 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou tinto.

Para a montagem:

1. Lave as folhas em água corrente. Transfira para uma tigela com água gelada e 1 colher (chá) de vinagre e deixe de molho por 10 minutos.
2. Retire as folhas da água, passe pela centrífuga de salada para secar bem e disponha numa travessa. Regue com o molho.
3. Corte o rosbife em fatias grossas de cerca de 1 cm e coloque sobre as folhas verdes.